5 порций
1 час (ваши
20 мин)
Скумбрия – очень полезная рыба. Мы привыкли есть её в солёном или маринованном, а также в запечённом виде. Будет очень вкусно и красиво, если запечь скумбрию с помидорами, луком, и специями. Удобно, что рыба запекается кусочками, а не целиком, и к трапезе можно приступать сразу, как только эта вкуснятина соберёт всех на кухне своим ароматом.
Продукты
(на 5 порций)
Скумбрия (замороженная) — 1 кг (2 шт.)
Помидоры — 500 г (3 шт.)
Лук репчатый — 150 г (1-2 шт.)
Лимон — 1/3 шт.
Соль — 1/3 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки
Кунжут — 1 ст. ложка
Масло растительное — 20 мл
Петрушка свежая для подачи — 2-3 веточки
Пошаговый фото рецепт
Кусочки скумбрии, запечённые с помидорами, луком и кунжутом
Подготовьте все продукты.
Тушки рыбы предварительно разморозьте.
Овощи вымойте и обсушите.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Отрежьте головы, хвосты и плавники рыбы, удалите внутренности. Тщательно промойте рыбу.
Нарежьте скумбрию поперёк тушки кусочками толщиной около 1,5 см.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками толщиной 0,3-0,4 см.
Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками, не разбирая на кольца.
Форму для запекания смажьте растительным маслом (10 мл).
Посолите и поперчите дно формы.
Форму наполните рыбой и овощами, чередуя по кругу кусочек скумбрии, кружочек лука, кружочек помидора и т.д.
Скумбрию и овощи сбрызните лимонным соком и смажьте оставшимся растительным маслом. Посолите, поперчите и присыпьте кунжутом.
Запекайте рыбу с овощами 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Скумбрию, запечённую с помидорами, луком и кунжутом, подавайте со свежей зеленью петрушки. Можно добавить гарнир, например отварной картофель или рис.
Сочная, мягкая рыба и овощи – отличный обед или ужин, полезный и не слишком калорийный.
Приятного аппетита!
