Если вы хотите приготовить скумбрию на мангале или гриле, то этот рецепт — именно то, что вам надо. Рыба, запечённая на углях подобным способом, всегда получается нежной, сочной и ароматной. Смесь специй, в которых мы ее замариновали, очень интересно гармонирует и дополняет вкус скумбрии, к тому же ощущается аромат дымка от мангала. Главное, не передержите её, чтобы она не стала суховатой.
Продукты
Скумбрия – 3 шт.
Лимон (сок) – ½ шт.
Имбирь сухой молотый – 1 ч. ложка
Базилик сушёный молотый – 2 ч. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное ~ 2-3 ст. ложки
Перец чёрный свежемолотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Видео рецепт
Скумбрия в чесночно-лимонном маринаде, на мангале
Пошаговый фото рецепт
Скумбрия в чесночно-лимонном маринаде, на мангале
Приготовление начинаем с подготовки рыбы. У меня скумбрия не разделанная, поэтому первое, что мне надо – это отрезать голову от тушки и извлечь из неё внутренности.
Отрезаем хвост и плавники.
Далее по всей длине тушки делаем неглубокие косые надрезы. Они помогут маринаду быстрее проникнуть внутрь рыбы и лучше её промариновать.
Последнее, что нам необходимо сделать – это промыть рыбу в чистой воде.
В глубокой миске смешиваем имбирь и сушёный базилик. Чеснок пропускаем через пресс.
Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец. Заливаем специи небольшим количеством растительного масла и перемешиваем содержимое миски.
Также нам будет нужен сок половины лимона. Чтобы лимон активнее отдавал сок, его необходимо покатать по рабочей поверхности. После этого разрезаем его на 2 части.
Поливаем скумбрию соком лимона.
Заливаем скумбрию маринадом. Распределяем маринад равномерно по всей поверхности рыбы. Обязательно следите за тем, чтобы он попал в брюшко рыбы, а также проник в прорези, которые мы сделали по бокам. Чтобы скумбрия промариновалась, достаточно тридцати минут.
Разжигаем угли в мангале. Не надо спешить и сразу выкладывать рыбу на них. Дайте углям немного остыть. Пока угли остывают, выкладываем промаринованную рыбу на решетку так, чтобы тушки не имели непосредственного контакта друг с другом. Фиксируем их второй частью решетки — и можем начинать приготовление.
Обжариваем рыбу на углях в течение непродолжительного времени — 12, максимум 15 минут будет вполне достаточно. Если держать рыбу дольше, то скумбрия на мангале получится суховатой.
Приятного аппетита!
